天然水
源自于水井、山泉、水庫、湖泊、地下泉水或高山冰川等。
水的種類
天然礦泉水
地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有特定含量的礦物質(zhì)或微量元素的水。
飲用純凈水
來源于地表、地下或公共供水系統(tǒng)，其不含礦物質(zhì)或微量元素。
其他飲用水
指除天然水、天然礦泉水、飲用純凈水之外的包裝飲用水，可以人工添加一定含量的礦物質(zhì)。
水與生命健康
水與人類生命健康息息相關(guān)
人體中水的含量
隨年齡增加，人體內(nèi)的含水量會(huì)逐漸減少。胚胎期含水量可達(dá)98%，3個(gè)月胎兒平均為91%，8個(gè)月時(shí)平均為81%，新生兒平均為80%，到10-16歲以后，逐漸達(dá)到成人水平。60歲以上的男性含水量為50%，女性約45%。
水中的礦物質(zhì)
被忽視的水中的營養(yǎng)
飲用水中鎂的重要性
飲用水中鈣的重要性
被忽視的水中的營養(yǎng)
有不少人認(rèn)為水中的礦物元素含量很少，可以忽略。事實(shí)上，不管飲食結(jié)構(gòu)多么豐富，飲用水始終是人體所需礦物質(zhì)的主要來源之一。
美國工程院院士指出，長(zhǎng)期飲用不含礦物元素的水會(huì)造成營養(yǎng)不良 [2]。
世界衛(wèi)生組織《飲用水中的營養(yǎng)》指出，飲用水中的礦物元素是人體礦物質(zhì)不可缺少的來源。飲用純凈水不僅不補(bǔ)充礦物質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)礦物質(zhì)流失 [3]。
為什么要測(cè)試水的pH？
水的酸堿度是由水中溶解的礦物質(zhì)決定的。 天然的水里往往含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種礦物質(zhì)，多呈弱堿性。而不含這些礦物質(zhì)的水往往呈酸性。因此，通過測(cè)試水的pH可以直觀判斷水中是否含有天然礦物質(zhì)。
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嬰幼兒用水
什么樣的水適合嬰幼兒飲用？
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議嬰幼兒分年齡段科學(xué)飲水 [8]
0-6個(gè)月嬰兒
0.7 L每天
除非天氣炎熱或其他原因
母乳就可以提供飲水
7-12個(gè)月嬰兒
0.9 L每天
60%通過喝奶補(bǔ)充
40%通過其他飲水和輔食補(bǔ)充
1-3歲幼兒
1.3 L每天
60%以上來自飲水
和輔食補(bǔ)充
注：
參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著
嬰幼兒的飲用水礦物質(zhì)含量不能太高
嬰幼兒的肝臟和腎臟功能尚未發(fā)育成熟，如果給嬰幼兒喝高礦物質(zhì)的水，就會(huì)增加?jì)胗變旱母闻K和腎臟負(fù)擔(dān)。
德國聯(lián)邦法律公報(bào) [9] 、奧地利聯(lián)邦法律公報(bào) [10] 都明確要求，提供給嬰幼兒的飲用水，鈉≤20mg/L。
在2005年，世界衛(wèi)生組織《飲用水中的營養(yǎng)礦物質(zhì)對(duì)嬰幼兒營養(yǎng)的影響》 [11] 指出：嬰幼兒更容易受到高礦物鹽攝入的有害影響。
保加利亞兒科專家建議嬰幼兒飲用水TDS≤100 mg/L [12] 。TDS即total dissolved solids，指水中溶解性總固體。
嬰幼兒的飲用水不能完全沒有礦物元素
嬰幼兒獲取礦物質(zhì)的渠道比較單一，飲用水中含有適宜的礦物元素是必要的。長(zhǎng)期只飲用不含礦物質(zhì)的水，會(huì)帶出身體本身的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。嬰幼兒配方奶粉中一般只添加8 ~ 12種礦物元素，寶寶的成長(zhǎng)需要營養(yǎng)，建議使用含有天然礦物元素的飲用水沖泡奶粉。
嬰幼兒飲用水必須符合嚴(yán)格微生物要求
由于嬰幼兒的胃腸道還很脆弱，因此，國外對(duì)于嬰幼兒飲用水要求商業(yè)無菌 [13] ，我國對(duì)嬰幼兒液態(tài)食品亦有嚴(yán)格的微生物要求 [14-16] 。
我國規(guī)定液態(tài)嬰幼兒配方食品必須滿足商業(yè)無菌，但目前沒有針對(duì)嬰幼兒飲用水的法規(guī)。現(xiàn)有的生活飲用水和瓶裝飲用水食品衛(wèi)生(安全)標(biāo)準(zhǔn)均未要求商業(yè)無菌。
商業(yè)無菌是指，產(chǎn)品不含有致病微生物，也不含有在通常溫度下能繁殖的非致病微生物。因此，國內(nèi)即使礦物質(zhì)含量滿足要求的普通瓶裝水，也仍需要煮沸后才能提供給嬰幼兒飲用。
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